Хассиб (Hassib) був поліцейським в Афганістані. Зараз він за піччю в Алькантарі, кафе громадського центру Pianofabriek.
Коли 28-річний Хассиб приїхав до Бельгії у 2015 році, він не підозрював, що через кілька років стане професійним шеф-кухарем. Хассиб: «Я ніколи не думав, що буду щось робити з кулінарією. В Афганістані я працював поліцейським, зовсім інша професія. Я іноді допомагав мамі на кухні, але на цьому все».
Від поліцейського до кухаря
Як поліцейський опиняється у сфері громадського харчування?
Хассиб: «Після мого приїзду я запитав кількох людей, що мені робити. Так я опинився в Бон (Bon). Я пройшов інтеграційну програму мовою пушту, яка мені дуже допомогла. Я вчив нідерландську мову й дізнався більше про Бельгію, про житло і про те, яка освіта й можливості працевлаштування доступні».
Бон також зв'язав його з іншими соціокультурними організаціями, такими як Groep INTRO та Jes vzw. Хассиб: «Вони допомогли мені з моєю орієнтацією на роботу та допомогли мені спробувати себе у сфері громадського харчування . Врешті-решт я потрапив до COOVI, де навчався на помічника на кухні, працівника комерційної кухні та помічника кухаря. Тим часом я також працював волонтером у ресторані тенісного клубу. Таким чином я відкрив для себе нові страви і зміг практикувати свою нідерландську».
“Що я тут роблю?”
Хассиб зізнається, що знадобився деякий час, щоб кулінарія стала справжньою пристрастю. Хассиб: «Чесно кажучи, спочатку я робив це в основному з фінансових міркувань. Хотілося якнайшвидше знайти роботу, щоб звести кінці з кінцями. Коли я навчався на помічника кухаря, моя перша думка була: що я тут роблю? Але чим більше я був на кухні, тим більше починав нею насолоджуватися. Тепер я дуже люблю свою роботу».
Тушкована яловичина та лазанья
Європейська кухня імпонує Хассибу. Хассиб: «В Афганістані в нас в основному ті ж інгредієнти, що й тут, але ми використовуємо, наприклад, більше кмину і кропу. Вдома ми зараз їмо мікс європейських та афганських страв. Моя дружина щойно приїхала з Афганістану, і вона обожнює лазанью. Я навчив її готувати лазанью. А ще ми дуже любимо тушковану яловичину. Це моя улюблена бельгійська страва».
Власний ресторан
Велика мрія Хассиба? Щоб колись знову стати поліцейським. Але дорога до неї довга. «Серед іншого, Ви повинні добре володіти мовою та бути допущеним до програми. У короткостроковій перспективі я хотів би мати власний ресторан. Скласти бізнес-план і вдосконалити свою нідерландську мову: це те, що я планую прямо зараз. Я з нетерпінням чекаю на це!
